2991
小字号
当地时间2025-11-12,rrrrdhasjfbsdkigbjksrifsdlukbgjsab
新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
一桶之中藏智慧：从枳到通的转变之道
在人们的日常生活中，充满了许多看似普通却隐藏着深刻哲理的事物。比如一种柑橘——“枳”，它的成长过程、存储状态，竟然可以作为我们理解人生、事业、甚至心境转变的一个隐喻。
“枳积”这个词，暗示着一种阻塞或积累。往往我们在面对压力、困難和瓶颈时，心中会感到“积如山”，不知道怎么破。這种状态，就像一桶满满的枳果，沉甸甸、充满障碍，要想突破，就需要找到“通”的方式。
比喻一：一个被囚禁的水桶，装满了枳果，水无法流通。只有将枳果拿出来，桶中的水才能自由流动。人生亦如此，堆积的压力、阻碍先要“倒出”一些，才能让心灵变得轻快。这不仅是心理调节，更是人生智慧的體现。
比喻二：“通积”的核心在于突破与重塑。积累的痛苦、困境、责任，也许是暂时的“枳”，但只要找到“通”的方法，把这些“枳”变成“通”，你就能实现由困境到突破的飞跃。比如：学习新技能、调整心态、改变环境、寻找援助等等。
在职業方面，这个理念同样适用。企业遇到市场困境時，往往缺乏“流通”的策略。通过创新思维、优化结构、打破瓶颈，企业也可以实现“枳”的转变——从阻碍到推动。
更深层次地看，“枳积通积枳的桶”还暗示一种心境：面对压力时，不逃避、不抱怨，而是找出“通”的路径。无论是情绪的梳理，还是问题的解决，都需要找到开窍的钥匙。像一只聪明的桶，懂得如何调节内部的“液体”——也就是我们内在的能量。
你或许也曾遭遇过“果满壶”的时刻：工作压力山大、感情遇冷、理财失误……这时，试着“倒出”那些负担，重新整理思路。学会“畅通无阻”，让内心深处的“桶”变得明亮通透。其实，只要掌握了“通积”的要义，没什么能阻挡你走向成功的步伐。
如同一只巧妙的“桶”，懂得在关键時刻“倒出”多余的压力，保留核心的能量，你的生活会渐入佳境。这不仅是管理的智慧，更是人生的智慧。在复杂多变的人生大道上，学會“枳积通积”的智慧，才能在各种挑戰中游刃有余。
“桶”的艺术：从内心打破枳，开启无限可能
说到“枳积通积枳的桶”，它不仅仅是一个比喻，更是一种人生艺術。一只美妙的“桶”，它的妙处在于“懂得放”，懂得“通”——只有这样，内在才能实现真正的流动和升华。
你是否曾觉得自己的内心像被“枳”堵住了一样？焦虑、压力、烦恼像沉重的枳果，堆积在心头，让你喘不过气。其实，打破这种状态，关键在于“用桶的艺术”——学会“放”，学會“通”，以及“重塑”。
学会“放”。很多时候，心结和苦恼其实源于我们对事物的固执和抗拒。放下那些没有意义的执念，把“枳果”倒出去，让“水”重新流淌，内心的空间就會变得清澈。比如：通过冥想、运动、与好友倾诉，释放压抑情绪。
懂得“通”。关键不是简单的倒出，更在于找到“通”的方法。这里，“通”意味着突破障碍、打破陈规、開辟新路。它可以是学习新技能、拓宽视野，也可以是改变生活环境，让自己处在更适合成长的空间。
重塑“桶”的形态。这一点尤其重要。很多人在面对“枳”的时候，是试图硬扛或逃避，结果只会让瓶颈越堆越高。正确的方法，是重新设计“桶”的结构，增强适应力。比如：管理时间、优化生活习惯、设定更合理的目标。
从心理角度看，打破“枳积”，还意味着修炼一种“心的弹性”。就像一只弹性的“桶”，遇到外在的压力时，不会轻易破裂，而是能够弹回去，重新装满积极的能量。這种弹性，是心理学上所强调的“韧性”。
“韧性”背后，是一种学会“收放有度”的智慧。比如，面对挫折時，不让情绪失控；遇到困难时，不盲目拼命，而是调整策略。這正是“用桶的藝術”的体现：懂得什么時候“倒出”，什么时候“装满”。
在事业方面，这个“桶”艺术也极具指导意义。企业要想長青，必须不断“倒出”旧观念、“通”新思路，保持动态平衡。这种“动态调节”让企业不断适应变化的市场环境，实现持续成长。
而对于个人，学会“倒出”那些负担，重新塑造心灵的“桶”，意味着不断自我革新。只要保持灵活与韧性，就能在不同阶段实现跨越式發展。从“枳”的压抑中走出，迎来的是生命的绽放。
在结束这个主题时，不妨想象自己站在一个空旷的空间里，手中握着一只“桶”。你可以决定，把那些沉重的“枳果”倒出去，把空间留给新的希望和可能。学會用“桶”的智慧，打破陈旧的局限，开启每一次的心灵复苏。
无论是人生，还是事业，都是一场“桶”的艺术之旅。学会“通”，善用“放”，不断重塑自己，你会發现，原来“枳积”的束缚只是一次成長的催化剂，真正的无限可能，正等待着你去发现。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：华商网记者 邱启明
摄
人人草人人_色视频综合_狠狠色婷婷丁香六月_五月婷婷六月丁香
分享让更多人看到 
人民日报
人民日报少年
华商网+
手机华商网
领导留言板
人民视频
人民智作
第一时间为您推送权威资讯
报道全球 传播中国
关注华商网，传播正能量
