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当地时间2025-11-15,rrrrdhasjfbsdkigbjksrifsdlukbgjsab
新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
养殖者常常面临饲料成本上升、原料价格波动、营养配比难以快速响应市场变化等现实难题。再加上环保、排放、粪污治理的约束，许多中小型养殖场的经营压力显著增大。与此疾病威胁的多样性也在增加：从常见的传染性疾病到季节性疫情，防控需要更系统的方案、更多的前期投入和更精细的执行。
面对这些挑战，单靠个人经验往往难以承受高强度的生产任务。小标题二：从讨论区到实操的转化在猪友讨论区、养猪论坛、养猪技术交流等平台，养殖者分享了一线的观察、配方调整、巡检步骤和案例分析等宝贵信息。这些内容像碎片一样散落，需要通过整理、对比、验证，转化为可直接落地的流程。
把线上经验落地到场内，需要把信息具体化、数据化、流程化：明确喂养时间、配方份额、保养周期、疫病防控的关键点、以及应急处置的步骤。本文将围绕两个方面展开，一是把典型的线上讨论转化为实操要点，二是演示如何利用搜猪网及相关论坛的资源来提升日常管理的科学性和可控性。
具体来说，我们将结合真实的案例，展示如何对照、如何取舍、以及如何在自己的猪场建立可持续的改进循环。在此过程中，搜猪网提供的资源是重要的桥梁：如巡检表、饲料对照表、抗病方案模板等模板，帮助将讨论区的结论变成现场可执行的操作。把線上经验转化为线下制度，需要从“说起来像话”到“落地就能用”的过程。
通过对比本地数据、结合自家场况，我们可以提炼出一套适用于自己猪场的标准作业流程（SOP），并以数据驱动持续改進。将以一个具體案例为引线，展示如何在两大维度上进行转化：一是操作层面的细化，二是信息源的高效整合。提醒各位读者，优质的实践并非凭空產生，它来自持续的学习与分享。
通过猪友讨论区的操作细节与搜猪网的资源模板相互印证，才能让“经验之谈”变成“可执行的日常管理工具”。在本文的两部分中，我们将用清晰的步骤和具体数据，帮助你把线上讨论转化为稳定的场内增效。小标题三：实操案例分享与要点清单以某养猪场为例，1000头生猪，实施分區管理、分阶段喂养和强化免疫策略。
在前一周期，场长与兽医共同对环境、日粮、免疫程序进行了优化：把日粮分阶段设计，建立了环境温湿度的监控点，并更新了疫病防控流程。实际效果显现：日增重提升、料头比下降、药物使用量明显减少，猪群整体健康状况改善显著。结合线上讨论區里类似规模场的经验，我们发现以下要点尤為关键：
数据驱动的决策：养殖日记、體重记录、料头比、环境参数三日一评估，形成趋势图表。分區管理的落地：每个分区设定独立的温控、通风和消毒节奏，避免横向传播带来的风险。疫病防控的制度化：建立免疫时间表、定期消毒清单、异常征兆快速响应流程。饲养阶段的梯度设计：随猪只生长阶段调整饲料配方和能量/蛋白质比例，兼顾成本与效益。
数据与資料的标准化：将模板化表格和巡检表落地為日常操作，形成长期可追溯的记录体系。要点清单：每日巡检要点：温度、湿度、氨气水平、舍内地板干燥度、猪只活动度与进食情况。日增重与料头比监控：以周为单位比较，及時发现偏离的群体。环境与卫生管理：分區消毒、器具清洁、饲喂点清洁，减少交叉污染。
疫病与免疫：按疫苗接种计划执行，记录疫苗批号与接种時间、观察期症状。数据化管理：建立简单的电子表格或移动端应用输入模板，确保信息可查询、可追溯。知识分享与学习：从线上讨论获取可验证的做法，在本地试点、比对、再推广。小标题四：如何高效使用搜猪网资源提升产能要想把资源用到实处，需掌握高效的检索与筛选策略：搜索策略：结合关键词组合，如“选猪、疫病防控、日增重、料头比、环境监测”、“分區管理”和“巡检表”等，附属筛选条件如地区、時间段，以便定位到更贴近自身情况的案例。
评估内容质量：优先关注作者的資历、是否给出具體数据支撑、是否有对比与可復现性，以及是否提供原始表格、模板或截图等证据。利用模板与数据表：下载巡检表、饲料对照表、疾病防控清单等模板，结合自场数据本地化应用。参与与贡献：把自己的数据、对比分析、改进方案分享到论坛，获得同行评审与宝贵建议。
实践与反馈：每周对改进效果进行简短评估，形成循环的持续改进体系。与线下资源联动：关注培训、讲座、线下交流活动，将线上学习转化为现场技能的提升。把以上方法落地后，猪友讨论區的经验就不再只是“看起来有用”的话题，而是驱动日常生产稳步提升的具體工具。
搜猪网的资源库与搜猪论坛搜_搜猪网，提供了从模板到案例的全流程支持，让你在繁忙的养殖工作中也能保持清晰的改进路径。最终的目标，是把“在线讨论的智慧”变成“场内可执行的生产力”，讓你的猪场在稳定性、产能与成本控制之间找到更优的平衡。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：新闻报刊记者 邱启明
摄
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