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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
最新上线的漫画作品《男生把困困放到女生困困韩国電视剧》像一股清新的风，将校园、友谊、初恋与超自然的元素编织成一段让人想要继续翻页的故事。故事发生在一座既熟悉又陌生的城市，樱花季的校园里，彩色的霓虹映照出夜晚的边界感。男主角李岚，是学校摄影社的一名普通学生，善于用镜头观照世界，敏感而带点叛逆；女主角周晴，则是文学社的骨干，安静中带着坚韧，似乎总能用一句话把复杂情绪说清。
两人最初因为一次误會而相遇——李岚在拍摄时无意触碰了一个传说中的“困困”能量物体，把他内心的疲惫与烦忧转移到了周晴的身上。自此，周晴开始觉察到一种共同的疲惫感在两人之间流动，像是两条平行线被某种神秘的力拉近又拉远。漫畫以韩剧式的叙事节奏，放缓与推进交替，给人物留出呼吸的空间。
画面中的光影、雨幕、室内灯光的色温变化，都像滤镜般让情感变得清晰而温柔。作者不急于制造戏剧冲突，而是让两个人在彼此的目光里逐步读懂对方的过去、秘密与希望。周晴对朋友的信赖、对梦想的执着，李岚对自由的追问、对友情的珍视，都在不经意间被“困困”這股能量解读成更深层的情感。
这一段的悬念并非依靠剧烈冲突，而是通过日常细节慢慢揭开：哪怕两人没有直接的对话，彼此的动作与沉默也影射出不同的态度。两人的关系像悬空的桥梁，偶尔一阵風就会让桥身微微摇晃，而摇晃本身却让他们更加坚定地走向彼此。故事的卖点在于它对韩国电视剧质感的致敬：镜头感极强的分镜、抒情而克制的对白、以及对情绪色温的精准把控。
每一帧画面都像是从电视剧的海报里走出来，带着温润的光泽和柔软的边缘。读者能在页邊留白处感受到呼吸的节奏，仿佛正站在教室的走廊里，看着两人从陌生到熟悉，逐渐开启彼此的心门。为了更贴近真实的情感，作品在日常细节上做了很多考究：走廊的风声、课间的笑聲、手机里未读信息的闪烁，都是推动两人彼此靠近的细小推动力。
困困的源头被揭示并非简单的浪漫道具，而是城市记忆的一种传承——一段关于青春、代际与未说出口的愿望的记忆。李岚和周晴在彼此的陪伴中，学会分担彼此的压力，将各自的困困转化为成长的力量。漫画通过细腻的场景设计，将两人的日常化作情感的试金石：雨夜里的地铁站、教室角落的阳光、楼顶的微风、夜市的霓虹。
每一处场景都像是韩剧里必有的镜头时刻，经过画家的笔触，变成可以触摸的画面。两人的对话变得更为直接、也更含蓄——他们用各自的方式，互相确认彼此的存在与重要。与此配角们也被赋予更多的层次。好友的玩笑、前任的影子、导师的期望，這些都不是简单的背景，而是推动主角成长的催化剂。
作者让角色的情感線像电影的剪辑，时而拉近、時而拉远，留给读者无限遐想。画风方面，漫画继续延续前期的高光与柔焦并举：人物轮廓清晰，动作线条干净利落，背景的城市轮廓以低饱和的灰蓝与暖橙交错，让读者感到既熟悉又带着梦境般的错位。音乐与画面的结合也被巧妙运用，短促的节拍和缓慢的旋律在情绪高潮处互相呼应，增强了读者的沉浸感。
更重要的是，作品在处理情感的保持了可观的读者门槛。它没有过多的剧透，也不以煽情为唯一手段，而是在真实的友情、成长的痛感与初恋的甜蜜之间找到了平衡点。读者會發现自己在两位主角的互动中，看到了自己曾经的心动与疑惑。随着故事推进，困困的秘密逐步浮出水面，像一张张被折叠多次的照片，在翻页之间向观众缓缓展开。
最终的走向并非单纯的圆满，而是在不完美中寻找希望，這恰恰是这部作品能够长久打动人的原因。若你也在寻找那种能让心跳与思考一起跳动的阅读体验，这部作品會给你答案。若你愿意继续追逐，它将在多平台连载、实体书也将同步上市，带来更完整的视觉与情感冲击。
这部作品不仅是对韩剧质感的一次致敬，也是对青春记忆的一次深情回望。你会在页页之间看到自己的影子，感受到那份属于青春的温柔与勇气。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：企业网记者 崔永元
摄
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