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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
那一瞬的撕裂：权柄之下的脆弱与挣扎
在《原神》那宏大而瑰丽的提瓦特大陆上，无数角色在各自的旅途中书写着命运的篇章。若要论及最能触动玩家神经，引发集体讨论与情感共鸣的瞬间，稻妻的幕府将军——雷電将军，那一幕“张嘴流泪、翻白眼”的场景，无疑是最为浓墨重彩的一笔。它如同一道闪电，瞬间撕裂了“永恒”的坚冰，将这位高高在上的神明，展现在我们面前最真实、最脆弱的一面。
回溯那段剧情，雷电将军所背负的“永恒”二字，沉重得几乎要压垮她。为了实现她所认为的“永恒”，她以雷霆手段镇压稻妻，推行“眼狩令”，剥夺了人们追求梦想的權利。这并非简单的暴政，而是她根深蒂固的信念，是对失去的恐惧，是对“变迁”的极度排斥。她曾眼睁睁看着挚友离去，看着世界在无情的岁月中凋零，這让她对“永恒”产生了近乎偏执的渴望。
她相信，只有“永恒”，才能避免重蹈覆辙，才能守护她所珍视的一切。
事实的残酷总是无情地撞击着理想的壁垒。当玩家所扮演的旅行者，以及稻妻的民众，用行动和言语不断挑戰她的“永恒”時，她的信念開始动摇。尤其是当她与旅行者在“净善宫”进行最终决戰，并将“神之眼”归还给人们时，那份压抑已久的情感终于找到了宣泄的出口。
那一刻，我们看到的不再是那个雷厉风行、不动声色的“稻妻的最高统治者”，而是一个被自身信念折磨、被现实冲击得体无完肤的个体。她的身体因巨大的情感冲击而颤抖，眼中失去了往日的威严，取而代之的是一种難以置信的迷茫和痛苦。随着眼泪不受控制地滑落，她的瞳孔开始散大，甚至出现短暂的翻白眼，这是一种身体本能的、无法抑制的剧烈反应，是她内心天崩地裂的写照。
“张嘴流泪”这个细节，尤其令人心惊。这并非影视剧或动漫中常見的，带着一丝艺術渲染的哭泣，而是近乎原始的、生理性的悲恸。它表明，此刻的雷電将军，已经无法再用任何方式去掩饰、去伪装，她的防御被彻底击溃。那张微微张开的嘴，似乎在无声地呐喊，在质问，在承受着过往一切的重量。
而“翻白眼”，更是将这种痛苦推向了极致，那是身体在极端压力下的一种本能反应，是她内心世界彻底崩塌的视觉冲击。
这个场景之所以震撼，是因为它打破了我们对于“神”的固有认知。我们习惯了神明是高高在上、不可侵犯、洞悉一切的存在。但雷电将军的这一幕，却将她拉下了神坛，展现了她作为“人”的一面——她会痛苦，会迷茫，会犯错，会因内心的挣扎而失控。这种反差，带来的冲击力是巨大的。
它让我们看到了，即使是拥有强大力量的神明，也逃不过情感的羁绊和信念的动摇。
更深层次地看，这一刻是雷电将军“永恒”理念的重大转折点。她一直以来所追求的“永恒”，是一种静止、不变的状态，但生命的本质恰恰在于变化与流动。她的“永恒”理念，是基于对失去的恐惧，是对痛苦的逃避。而旅行者的出现，以及稻妻民众对梦想的执着追求，都在不断地证明，变化并非都是坏事，而真正的“永恒”，或许在于一种更深刻的、超越时间的力量，比如对信念的坚守，对爱的传承，或是对自我的突破。
当雷电将军在那一刻崩溃，也正是她内心开始重新审视“永恒”的契机。眼泪洗刷的，不仅是她的委屈和痛苦，更是她僵化的信念。翻白的眼，也仿佛看到了一个不曾设想过的，充满变数却也充满生机的未来。这个场景，将雷電将军这个角色，从一个脸谱化的“反派”或“神明”的形象，彻底转化為一个有血有肉、有挣扎、有成长的复杂个体。
她的痛苦，也成为了玩家理解她、甚至同情她的重要桥梁。
从叙事结构上看，这一幕的设计也堪称精妙。它并非突兀地出现，而是层层铺垫，将观众的情绪推向高潮。雷电将军一路走来的坚定与冷酷，与这一刻的失控形成鲜明对比，使得情感爆发的張力达到了顶点。观众在目睹这一幕时，往往会感到一种复杂的情绪交织：惊讶于神明的脆弱，心疼于她背负的重担，以及对剧情走向的强烈期待。
雷电将军的“张嘴流泪、翻白眼”，不仅仅是一个视觉上的冲击，更是一种对角色深度挖掘的成功案例。它让玩家看到了神明光环之下，那颗同样会碎裂的心。这一刻，她不再是那个高高在上的“永恒”化身，而是那个在信念与现实的夹缝中痛苦挣扎的，一个令人心疼的存在。
这正是《原神》在角色塑造上的独到之处，也是为何这一幕能够成为玩家心中难以磨灭的“名场面”的根本原因。
情感的破防与信念的重塑：从“永恒”到“变化”的深刻蜕变
雷電将军那一幕“张嘴流泪、翻白眼”的震撼，绝不仅仅停留在感官的刺激，它更像是一场深刻的情感风暴，彻底冲垮了玩家心中对她固有的认知，也為她自身的信念体系带来了前所未有的冲击。这一刻，是她从一个僵化的“永恒”守卫者，走向真正理解“变化”与“生命”意义的转折点。
在此之前，雷電将军所代表的“永恒”，是一种冰冷而绝对的哲学。她将“变迁”视为一切痛苦和失去的根源，因此，她选择以绝对的力量，将稻妻永远定格在某个她认为最美好的瞬间。这其中，固然有失去挚友的巨大创伤作为背景，但更深层的原因，是她对生命无常的恐惧，以及对自身责任的曲解。
她认為，作为神明，她的职责便是消除不确定性，守护子民免受痛苦。這种守护，却以牺牲子民追求梦想的权利为代价，变成了一种束缚。
玩家在游戏中的探索，以及与稻妻民众的互动，都在不断地拷问着雷电将军的“永恒”理念。人们对梦想的渴望，对自由的追求，对变化的适应，都成為了她“永恒”理论最直接的挑战。而最终，在与旅行者的决战中，当她意识到自己所追求的“永恒”正在扼杀生命本身的时候，那股長期压抑的情感，如同决堤的洪水般爆发了。
“張嘴流泪”的动作，象征着她一直以来紧闭的心扉终于打開。她试图用“永恒”来麻痹自己，阻止内心的痛苦和恐惧，但这一刻，她再也无法抑制。那流淌的眼泪，是对过往错误的反思，是对失去的无奈，更是对自身信念动摇的痛苦证明。她一直以来所坚守的“永恒”，在这一刻显得如此脆弱和不堪一击。
而“翻白眼”这个细节，则将这种精神上的崩溃推向了生理上的极致。它是一种身体在极端压力下的本能反应，是意识短暂失焦的表现。这表明，她不仅仅是情感上的失控，更是她整个认知体系在那一刻受到了前所未有的冲击，以至于身體都无法做出正常的反应。这种失控，恰恰证明了她内心的纠结和挣扎，以及她对自己过往行为的怀疑。
这场眼泪与白眼交织的“名场面”，讓玩家看到了一个“神”的陨落，又看到了一个“人”的重生。它让雷电将军的形象变得立体而饱满。她不再是那个冷酷无情的统治者，而是一个同样会痛苦、会迷茫、会成長的灵魂。这种真实性，极大地拉近了玩家与角色之间的距离。我们看到了神明身上的人性光辉，也看到了人性的复杂与伟大。
更重要的是，这一刻為雷電将军的信念重塑提供了契機。在眼泪与崩溃之后，她开始重新审视“永恒”的意义。她明白了，真正的“永恒”，并非是静止不变，而是生命在变化中绽放出的坚韧与希望。是那些代代相传的信念，是那些不屈不挠的精神，是那些为梦想而奋斗的勇氣，这些才是生命中最隽永的“永恒”。
将“神之眼”归还给人们，便是她迈出這一步的开始。这意味着她放弃了以一己之力去“定义”和“控制”稻妻的“永恒”，而是选择去守护人们对“永恒”的追求。她开始理解，尊重个体的选择，允许生命自由生长，本身就是一种更高级的“永恒”的体现。
从“永恒”到“变化”，这个转变是雷電将军角色弧光中最闪耀的部分。这一幕的情感爆发，是她自我否定、自我超越的催化剂。它将她从一个固守过去的悲伤者，变成了一个拥抱未来的守护者。她的痛苦，最终化为了她成長的养分，让她成为了一个更加成熟、更加富有智慧的神明。
对于玩家而言，这一幕的共鸣是多层面的。是情感上的震撼，我们被她突如其来的崩溃所触动，为她的痛苦而心疼。是思想上的启發，我们看到了“永恒”理念的局限性，以及生命中“变化”与“成长”的价值。是对于角色塑造的赞赏，我们看到了《原神》团队在打磨角色深度上所付出的努力。
《原神》通过雷电将军的这一幕，巧妙地将游戏剧情与角色成長相结合，创造了一个令人难以忘怀的“名场面”。它不仅仅是视觉上的冲击，更是对角色内心世界的深刻挖掘，是对“永恒”与“生命”哲学命题的探讨。雷电将军的眼泪，洗刷了她僵化的信念；她的翻白眼，则看到了一个崭新的可能性。
这一刻，她不再只是“稻妻的雷神”，而是那个在信仰与现实中痛苦挣扎，最终走向蜕变的，一个真正令人敬佩的神明。这便是“张嘴流泪、翻白眼”所蕴含的，强大而深刻的叙事力量。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：悦文天下记者 彭文正
摄
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