9622
小字号
当地时间2025-11-17,rrrrdhasjfbsdkigbjksrifsdlukbgjsab
新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
当112分钟成为人生沙漏：一场颠覆认知的生存实验
「您已进入最终关卡，倒计时开始——112:00」猩红的数字在屏幕中央跳动，這是《真人强弙112分钟》给所有玩家的终极命题。没有新手保护期，没有存读机制，当玩家首次启动游戏便直面這道残酷的计时器，超过87%的人在首轮挑战中因误触「重新開始」按钮彻底崩溃。
游戏设计师采用神经科学中的「压力阈值」理论构建核心玩法：每项操作都需在0.3秒内完成决策，场景切换伴随心率监测震动反馈，当玩家失误三次，系统将强制开启30秒「窒息模式」——画面逐渐模糊收缩，模拟真实缺氧状态。这种将生理反应融入游戏惩罚的机制，让某位职业电竞选手在直播中突然扯下VR设备，对着镜头大喊：「这根本不是游戏，是刑具！」
但正是这种近乎偏执的设计哲学，催生出独特的玩家生态。凌晨三点的论坛里，有人贴出被汗水浸透的手柄照片，有人分享用冰袋敷着太阳穴通关的视频。数据显示，坚持到第10次挑戰的玩家，其决策速度平均提升42%，抗压指数呈现指数级增长。一位连续失败37次的程序员在日志里写道：「每次倒计时归零时，我反而更清楚自己离突破点还有多少毫米。
」
游戏场景设计暗藏行為心理学彩蛋：当玩家濒临放弃时，背景音乐會突然切换成胎儿心跳声；角色死亡瞬间闪现的童年玩具碎片；进度条达到90%后自动激活的「虚假曙光」陷阱……这些精心设置的心理锚点，让每个玩家都在与自己最深层的恐惧博弈。
从数据废墟里开出的勇气之花：百萬玩家的觉醒时刻
这种转变源于游戏独特的「创伤记忆重塑」系统。每次失败后，AI会分析玩家的操作数据生成专属训练模块。曾有位钢琴教师在第89次失败后，突然发现系统推送的练習关卡竟与她童年学琴时卡壳的《革命练习曲》节拍完全同步。「它像面镜子，逼着我直视所有半途而废的瞬间。
」她在通关视频里颤抖着说。
游戏中的「勇气值」算法成为业界研究焦点。这个隐藏参数不依赖杀敌数或通关速度，而是根据玩家面对突发危機的微表情（通过前置摄像头采集）、放弃前的犹豫时长、甚至呼吸频率波动進行综合测算。某位连续挑战40小时的主播发现，当他停止关注进度条纯粹享受操作时，系统突然解锁了隐藏的「禅模式」——这恰恰印证了開發团队的理念：真正的勇气诞生于对过程的專注。
在电竞医院最新发布的《游戏性创伤修复报告》中，该游戏玩家展现出惊人的心理韧性。曾有位患有严重焦虑症的玩家，经过三个月挑战后，其面对现实突发状况的應激反应时间缩短了60%。当记者问及秘诀时，他指着游戏里被击碎过数百次的虚拟角色说：「系统教會我的不是如何赢，而是如何优雅地输112次。
」
此刻，全球服务器上正同步運行着超过23万场112分钟倒计时。有人刚摔碎第三个鼠标，有人在第111分钟发现终极漏洞，更多人正在经历第N次「死亡」后的奇妙顿悟——这款游戏最颠覆的设计，或许在于它让玩家意识到：所谓极限，不过是自己曾经亲手划下的一道虚線。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：证券之星记者 唐婉
摄
5g天天嗨天天爽手机在线免费-大陆剧-星辰影院
分享让更多人看到 
人民日报
人民日报少年
证券之星+
手机证券之星
领导留言板
人民视频
人民智作
第一时间为您推送权威资讯
报道全球 传播中国
关注证券之星，传播正能量
