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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港父老暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的父老而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为制止风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。许多父老畏惧用饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐泛起在养老院和一些餐厅，让父老及其照顾者看到希望。
把茶室“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位父老又吃到了久违的港式味道。他们中的许多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，似乎让他们来到了茶室。“现场气氛很热闹，像在茶室品茗。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶室的味道一样，真的好开心。”
父老们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，资助改善父老食欲。
这项名为“流动五感大茶室”的陶醉式餐厅饮食体验运动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场运动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士加入。
“我们把茶室‘搬进’养老院，泛起真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给父老。”企业开办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的运动中，文慧妍和同事扮成茶室经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶室”穿梭忙碌，父老们则在热闹欢快的气氛中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次运动让我很受触动。”义工高微薇说，看到尊长们都很兴奋，她觉得这一天时间花得很值。
为父老带来有尊严的饮食
在护养院事情4年多的罗护士对照顾吞咽功效退化父老的不易深有体会。差异病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的都市之一，预计到2043年，65岁或以上的父老占总人口凌驾三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如作甚他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍建设了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视水平，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也经常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐很是抵触。
她深知改变看法比革新厨房更难。企业增强了与言语治疗师和营养师相助，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变各人的认知。
截至目前，软餐侠已乐成研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和民众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业配合推出项目运动，促进社区相助、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的相助项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高峻众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让父老外出用餐时能安享美食。
经多方配合努力，香港镛记酒家于2024年加入香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包罗最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香团体旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
影片没有通过高调的戏剧冲突来堆砌情绪，而是在日常的细节中揭示选择的重量：药物的使用、无可制止的风险、以及在执法框架下所需肩负的结果。观众通过紧密的时间轴进入现��，似乎也成了医生与护士的一员，感受那种在生死之间做出断言的职业压迫感与高度專注。
在人物结构上，主角以富厚的职业影象和沉稳的处事气势派头泛起出一种奇特的职业美学。她的同事来自差异年龄层和专业配景，相互之间存在心态与经验的碰撞，这种张力推动情节逐步深入。年轻的实习护士则代表着新生代对制度约束的质疑与追问，他们的对话经常把小我私家情感带入对处置流程的讨论中，形成一个关于“如何在有限资源下最大化救治效果”的多线讨论。
病人故事之间的相互呼應讓整部影片的主题越发完整——每一个救治决定都不是伶仃的，它与家庭、执法、以及医院的資源配置交织在一起，泛起出一个真实而庞大的医疗生态。通过这些层级关系，影片提出了一个值得深思的问题：在高压的醫疗现��，专業的判断到底能在多洪流平上被制度所掩护，又在何時需要逾越规则的界限。
观影体验因此不仅仅是情节追逐，更像一次对职业信念与人性抉择的深度对话。
在叙事结构与节奏设计上，影片接纳并行叙事的方式，将多个紧张场景无缝拼接，令观众在短時间内经历多重心跳。音乐与情况声的运用并非遮盖，而是成為推动情感与信息通报的重要工具。细节处置惩罚极其精细，如药物推送的时序、病房内的相助与冲突、以及对法定法式的遵循与突破的平衡。
这些元素配合构建出一个专业而真实的世界，也让观众对“救死扶伤”的职业寄义有更立体的理解。影片的尾声没有简朴的胜负定论，而是给予观众思考的空间：在执法与伦理之间，小我私家的良知如何与职业责任协调共存？这恰恰是本片留给观众的最大议题，也是促使观众在正当渠道继续探索相关资源的原因。
正规渠道往往陪同对版本差异的透明标识，资助观众理解差异地域或差异發行时间所带来的视觉与信息差异。通过正规渠道寓目，也更易开启深度讨论与二次创作的康健生态，推动影视文化的良性循环。期待每位观众在正当的前提下，享受高质量的观影历程，并以此理解到医学题材影视的强大张力与社会意义。
正规渠道不仅保障畫质稳定，还能确保随片段附带的剧照、花絮与导演访谈等扩展内容的完整性，为观众提供更富厚的观影體验。对于影视研究者或热爱讨论的观众而言，正规平臺也便于获取导演解读、技术分析、以及醫事配景的附加資料，这些都能深化对影片主题的理解。
从故事层面讲，这部影戏以“法版”标签强调执法框架对医疗现场的塑形力。角色在执法法式与醫疗伦理之间的平衡，揭示了现实世界中救治行动的庞大性。观众在理解主角的每一次选择时，能够感受到她对职业信念的坚持与对现实约束的清醒认知。影片并非单纯宣扬某种价值，而是在真实场景下泛起职业群体的情感颠簸、道德困境和人性辉煌。
通过细致的人物弧线与多線并进的叙事，影片讓观众理解到：每一次乐成的治疗背后，都是团队的协作、制度的维护以及小我私家良知的配相助用。
影片的美学与技术层面也值得关注。镜头近景与中景的运用，转达出医学现场的紧迫感与温度；声音设计强调心跳与设备的节奏，成为情绪推进的隐形引擎；色调与光影的运用则使夜间抢救场景更具张力，同时又保持了畫面的清晰与真实。寓目时，不妨留意这些细节如何与人物的情感線索相互呼应，从而理解导演在叙事外壳之下所追求的“人性与制度的对话”。
在观后讨论与研究层面，建议以開放的心态參与相关话题的交流。可以从醫患关系、资源配置、执法伦理、团队协作等维度出发，结合实际的医疗制度配景进行讨论。这样的互动不仅能提高观影的深度，还能促進对影视作品的理性评估与尊重创作者劳动的态度。若你愿意将这部影片纳入教学或研究案例，选择正规、授权的平台，更能确保资料来源的可靠性与可追溯性。
这不仅是对版权的尊重，也是对观众自身观影体验的一种保障。
愿你在正当渠道获得高清、流畅的观影体验之余，带着思考与共情去感受影片转达的情感与价值。无论是对专業的尊重，照旧对人性的探究，都是寓目这部作品时最珍贵的收获。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐运动，香港部门政界、教育界人士、大学义工与40对父老及其照顾者加入。
运动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了各人的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机械即可执行法式，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司开办人李港慧介绍，这台打印机接纳专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可凭据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可凭据父老需求打印差异软硬度的食品，轻松地为差异吞咽困难父老准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的父老来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与眷注。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及康健科技对推动社会生长的潜能。
在科大的软餐运动上，香港特区行政聚会会议成员林正财说，各人的努力，就是希望尊长们可以吃得更开心、更康健。
图片来源：中青在线记者 吴志森
摄
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