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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
近年来，随着数字艺术的不断进步，MV已经不仅仅是一个简单的音乐呈现工具，它更是展现艺术创意、情感表达和文化符号的重要载体。天美大象的梦幻MV便是这一趋势的代表作之一，它的视觉艺术手法独树一帜，将奇幻的元素与深邃的情感融合在一起，构建了一个充满魔力的梦境世界。
在这部MV中，最引人注目的便是其对色彩和形态的大胆运用。MV的开篇便是一片充满光辉与暗影交织的广阔天空，背景中是朦胧的山脉与若隐若现的奇异建筑，整个画面仿佛进入了一个超现实的梦境。梦幻般的色调，融合了紫色、蓝色和金色，给人一种既陌生又熟悉的感觉。色彩在不同的场景中交替变化，不仅为观众提供了视觉上的冲击，也暗示着故事情节的不同转折和情感波动。
在视觉设计上，MV中的各种生物形态也是一大亮点。天美大象的设计灵感源自于现实与幻想的交织。那只大象的形象融合了传统动物的特征与未来科技的元素，它的身体由各种精细的机械构件和柔软的光纤纺织而成，展现出一种极具科技感与自然感相结合的视觉效果。這种设计不仅使得大象这个传统的象征符号焕发了新的生命，也通过其独特的构造传达了一种跨越时空与物种界限的深刻寓意。
与此MV中的梦境场景和元素的设计充满了抽象艺术的意味。无论是漂浮的岛屿，还是变化无常的流动线条，它们都在时刻提醒着观众，这并不是一个具體的物理世界，而是一个梦境般的抽象空间。在这里，空间与时间的界限变得模糊，万物的形态似乎不再受现实法则的制约。这种设计手法让整个MV充满了无限的想象空间，观众不禁会思考，究竟什么是真实，什么又是幻觉？
最引人注目的，则是MV中的光影变化。光影不仅仅是为了渲染气氛，更多的是在讲述一个情感的转变。在某些情节中，光线突然间黯淡，仿佛象征着故事的低谷和主角内心的迷茫。而当光亮再次洒下時，便是情感的升华和觉醒。这种极具表现力的光影变化，恰如其分地配合了音乐的节奏与情绪波动，极大增强了MV的视听体验。
MV的画面切换和节奏也非常巧妙。随着音乐的起伏，画面从安静的景象逐渐过渡到激烈的冲突，再到情感的爆发。每一次的画面变化，都与音乐的旋律高度契合，形成了强烈的情感共鸣。这种画面与音乐的无缝衔接，不仅提升了MV的艺术感，也讓观众在视觉与听觉的双重享受中，逐步融入到故事的情感氛围中。
天美大象梦幻MV的艺术构思不仅仅停留在视觉层面，它对情感与哲理的深刻探讨同样令人动容。MV讲述的不仅是一个关于梦境与现实的故事，更深层次地探讨了人类在面对困境和迷茫时的内心世界。
在MV的情节设定中，梦境与现实的交错象征了每个人在现实生活中的矛盾与挣扎。主角的大象形象，作為梦境中的引导者，带领着观众进入一个充满未知与挑战的空间。大象不仅是力量的象征，更是智慧与洞察力的代表。在漫长的旅程中，它带领着观众穿越种种困境，逐渐揭示出关于人类自我觉醒的深刻哲理。
MV的视觉艺术并非单纯的形式追求，它通过梦境的构建来传递关于内心世界的思考。梦境中的奇异景象，正是人类潜意识中无数未解之谜和情感困扰的具象化。那些漂浮的岛屿、游动的光点，都是个体在面对外界压力時内心的投射。它们既是梦境中的美好，也可能是恐惧和不安的象征。
尤其是在MV的高潮部分，画面呈现出一种极度扭曲与碎片化的状态，这种设计并非单纯的视觉效果，而是为了表达主角在追寻自我过程中所经歷的迷茫与破碎。当一切看似混乱无序時，MV却在最后通过大象的引导，将这些碎片重新拼凑，最终呈现出一个完整的画面。这一刻的视觉冲击，极大地激发了观众的情感共鸣，让人不禁反思：在现实世界中，我们每个人是否也在经歷着类似的挣扎与重生？
MV中的音乐节奏与视觉节奏也紧密相连。在某些情节中，音符与画面几乎同步，强化了情感的传递。在高潮的部分，音乐节奏逐渐加快，畫面中的元素也开始急剧变化，观众仿佛置身于一个无法预测的梦境中，感受到一种强烈的紧张感与冲击力。这种视听合一的艺术处理方式，不仅让MV成为了一件完美的艺術品，也让观众在沉浸其中时，真正体会到音乐与视觉的深度契合。
总结来说，天美大象梦幻MV不仅仅是一个视觉上的盛宴，更是一场情感与哲理的深度探索。它通过奇幻的视觉艺术语言，带领观众走進了一个充满未知与惊喜的梦境世界。每一帧画面，每一个色彩变化，都在讲述一个关于成长、觉醒和自我发现的故事。而这也正是这部MV能够触动人心、引发共鸣的原因所在。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：伊秀女性网记者 李艳秋
摄
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