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人民网澳门5月30日电 （记者富子梅）外交部驻澳门公署、澳门特区政府29日在澳门大学联合举办“凝聚全球发展共识，携手推进世界现代化——中国与葡语国家智库论坛”。
论坛现场。人民网记者 富子梅摄
外交部驻澳门公署特派员刘显法、澳门特区政府社会文化司司长柯岚、澳门大学校长宋永华出席开幕式并致辞。中国社会科学院学部委员史丹、巴中高等研究中心学术研究部主任保塔索、全国港澳研究会副会长骆伟建作主旨演讲。来自安哥拉、巴西、佛得角、几内亚比绍、赤道几内亚、莫桑比克、葡萄牙、东帝汶等8个葡语国家及中国内地、澳门共16名专家学者，澳门中联办、特区政府、智库高校代表和外国驻澳总领事、中葡论坛常设秘书处代表等120多人参会。
女人把鱼清洗干净，去鳞去腮，刀口沿着鱼腹轻划，避免割破肉质。她知道，好的开始等于成功的一半：水温要适中，手法要温柔。水珠在臺面上滚动，镜头对准鱼肉的纹理、油花和透明的鱼鳃，画面整洁而高清，像一段静默的祈愿。此刻，她不急不躁，只从容地准备每一步——这本身就是对家人的照顾。
香气在空气中慢慢铺開，仿佛把清晨的疲惫逐步赶跑。
小标题2：选材、清洗与切法她选择新鲜的马鲛鱼，肉色略带粉光、鱼鳍整齐、眼睛明亮。整条购买时若方便，能更好掌控鱼肉的厚薄和口感；若只买带骨段，也要挑选肉质紧致、没有异味的部位。清洗时用冷水冲净鱼表的血線和薄膜，心里记着“少接触多耐心”的原则。
用刀背輕輕拍打是让鱼肉更紧实的秘訣，接着沿着纹理切成约1.5公分厚的片状，既利于受热均匀，又保持肉质的多汁。再把鱼块放入盘中，撒上葱姜末、少许米酒和一点点油，腌制十分钟左右。这一小段時间，就是让鱼的鲜气和清香更好地融合的过程。
小标题3：基础调味的秘密在盐的使用上，先用少许盐腌制，等到入味后再补充盐量，這样能让鱼肉呈现出自然的甜而不腻。接着加入几滴生抽、少许糖和胡椒，轻轻拌匀后静置十到十五分钟，任香味在鱼肉上慢慢铺展。基础调味的关键，是控制火候与时间：煎时要让底部形成金黄的外壳，避免翻面过早导致鱼肉散裂；蒸煮则靠蒸汽的持续热度让鱼肉保持柔软。
无论哪种方式，香氣如潮水一般扑面来，唤起餐桌上第一批笑声。若现场再摆上几片柠檬和些许香菜，画面就会显得层次丰富，口感也更清新。
当第一道香气散去，心中的那份期待也随之落定。简简单单的两三步就能把海洋的味道带回家。第二部分将把前面的基础转化为具体的做法组合，帮助你在家里也能輕松实现“高清配图”般的视觉与味觉双重享受。小标题1：三种经典做法的快速上桌
清蒸马鲛：清水里放入姜丝、葱段，水开后改中火蒸约8-10分钟。取出后滴几滴香油，蒸汽带出鱼肉的清甜与鲜美。配以蒜蓉酱油或小料，香气立即在餐桌上扩散。画面上的鱼肉细腻、汤汁明亮，仿佛看到海風拂过碗沿的光泽。煎香马鲛：锅热后加入少量油，油温约七成热时放入鱼块，煎至两面金黄，鱼皮脆香而不焦黑。
出锅前挤上柠檬汁，撒上葱花，香气和清爽的酸味立刻提升层次。全程不超过十分钟，适合忙碌的工作日。酱烧马鲛：蒜末、姜末爆香后，加入甜面酱或生抽、少量糖，调成略带甜咸的浓汁。鱼块煎两面上色后入锅，倒入酱汁收汁至光亮，鱼肉吸足汁香，口感丰满。搭配白米饭，風味完整且家常感十足。
小标题2：风味搭配与营养平衡将马鲛鱼与米饭、青菜或豆腐等搭配，既能满足蛋白质需求，也增加蔬菜的纤维与矿物质。每人建议鱼肉200-250克，辅以一份蔬菜和一碗米饭，整体热量与营养比适中。若喜欢口味层次，可以在酱烧時加入少量辣椒或香菜，提升鲜香与清爽感。
这样的组合，既适合家庭日常，也便于拍成“高清配图”风格的桌面照，成为朋友们讨论的焦点。
小标题3：将高清画面落地到家常操作的技巧要讓“高清”不止存在于照片里，更要落地到每一次烹饪。切鱼时保持刀口与纹理同向，尽量讓鱼肉块形整齐；煎制时火候需要控得稳，油温不要过高以免外焦里生；蒸煮则要盖紧锅盖，让热气在鱼肉上均匀分布。拍摄时，优先选择侧光或散射光，避免强烈直射造成反光，突出鱼肉的纹理与汁水。
若你愿意，将这些做法整理成小视频，和孩子一起參与烹饪，既能学习技能，也能增进亲子关系。若需要更系统的图解和教程，记得收藏这篇文章，未来的日子里你可以反复照着做，逐步提升厨艺。愿女人在厨房里继续展现自信与温柔，让马鲛的香氣成為家中最温暖的记忆。
刘显法表示，中国式现代化彰显中国特色社会主义制度优势和全体人民共同富裕、和平发展道路、人类命运共同体等重要理念，为实现世界现代化贡献中国智慧。外交公署将继续支持澳门更好发挥“内联外通”优势，为中葡全方位互利合作贡献力量。
柯岚指出，澳门因东西文化交融而独具魅力，因“一国两制”制度优势而生机勃勃。澳门将以更开放的姿态，更好发挥平台作用，推动中国与葡语国家在经贸往来、学术研究、智库合作、文化交流等领域深化互动。
宋永华表示，作为湾区重要学术力量，澳门大学构建了国际化教育体系，培养了大批葡语人才，愿与各方携手，充分发挥智库的桥梁纽带作用，以学术之力推动理念融通，以合作之舟共赴发展愿景。
与会专家学者认为，本次论坛为凝聚合作共识提供宝贵平台，将继续为促进中葡全方位互利合作、推动构建人类命运共同体凝智聚力。
据悉，论坛已连续举办三年，为全球发展倡议和文明互鉴提供了重要平台。
图片来源：人生五味记者 廖筱君
摄
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