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新华社香港6月8日电 题:暖心软餐点亮香港父老暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事,可对于有吞咽困难的父老而言,进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为制止风险,原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。许多父老畏惧用饭时发生呛咳引起尴尬,不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港,适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐泛起在养老院和一些餐厅,让父老及其照顾者看到希望。
把茶室“搬进”养老院
前不久,在位于香港新界的松悦园耆和护养院,30多位父老又吃到了久违的港式味道。他们中的许多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心,似乎让他们来到了茶室。“现场气氛很热闹,像在茶室品茗。”护养院罗护士说,“老人家说点心跟茶室的味道一样,真的好开心。”
父老们品尝的软餐点心,是将煮熟的食材放入料理机搅匀,再加入软餐酵素粉和水,加热后倒入模具中凝固成型,取出即可食用。食物既柔软易于吞咽,有助于降低吞咽风险,还保留了原本的味道,资助改善父老食欲。
这项名为“流动五感大茶室”的陶醉式餐厅饮食体验运动,由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场运动,共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士加入。
“我们把茶室‘搬进’养老院,泛起真实的聚会用餐场景,希望把广东饮茶的快乐带给父老。”企业开办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的运动中,文慧妍和同事扮成茶室经理、厨师和接待员,伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶室”穿梭忙碌,父老们则在热闹欢快的气氛中用餐。有的老人家品尝了软餐,先是有些惊讶,随后开心地竖起大拇指。
“这次运动让我很受触动。”义工高微薇说,看到尊长们都很兴奋,她觉得这一天时间花得很值。
为父老带来有尊严的饮食
在护养院事情4年多的罗护士对照顾吞咽功效退化父老的不易深有体会。差异病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案,对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的都市之一,预计到2043年,65岁或以上的父老占总人口凌驾三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升,如作甚他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题,更是社会的挑战。
7年前,文慧妍建设了软餐侠平台,目的是提高香港人对吞咽困难的重视水平,并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津,养老院和餐厅的厨师也经常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐很是抵触。
她深知改变看法比革新厨房更难。企业增强了与言语治疗师和营养师相助,研发软餐品种,坚持开办软餐学堂,力求通过教育、社区服务、社会创新,改变各人的认知。
截至目前,软餐侠已乐成研发近100款软餐菜式;为照顾者、医护人员、病人团体、学生和民众人士举办约700场软餐制作培训班;还与社区、学校、企业配合推出项目运动,促进社区相助、跨代共融。
去年,软餐侠推行与餐饮业界的相助项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援,协助餐饮业界推动软餐膳食,提高峻众对吞咽友善餐膳的认识和包容,让父老外出用餐时能安享美食。
经多方配合努力,香港镛记酒家于2024年加入香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划,推出8款“照护食”菜式,成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域,包罗最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香团体旗下4间餐厅,让香港更多有需要的人士接触到软餐。
开场的画面并不急促,而是在无声之间埋下伏笔:桌上整齐的手稿、墙上贴着的照片、窗外霓虹反射出的湿润光线。导演以克制的镜头语言,让观众像窥探一小我私家笔下的世界一样,慢慢意识到文字既是桥梁,也是陷阱。叙事并非线性直线,而是像一张看不见的网,逐步收紧,将看似独立的细节拼接成一个真实却易错的全貌。
作家的笔触在影片中既是缔造工具,也是诱惑源。每一个字都承载着可能的结果,每一次敲击都像在触碰社会道德的界限。文本被放大成一种行为艺术,让现实中的人物被卷入事件漩涡,正义与利益的张力在现在被放大。故事的节拍看似缓慢,实则在分秒之间推动着问题的深化:在自由写作与公共责任之间,究竟应如何选择?观众被引导进入一个关于“真相”的多维讨论:不是单纯的证据对错,而是证据背后隐藏的动机、影象的偏向、以及叙事自身对现实的影响。
都市的灯光、雨夜的嘶吼、纸張的翻动声,成为叙事的辅助证词,提醒我们:在这个世界里,语言并非仅仅描述,它还能改变世界的走向。
影片对人物关系的设计格外富有张力。一个追求真相、愿意puttingpressure的视察者,和一个把文字视为自我证明的作家,站在冲突的两端。视察者的冷硬逻辑与作家的情感张力在对话中碰撞,火花四溅;而他们的缄默沉静又像是对相互信任的考验,越缄默沉静,越袒露各自的底线。
香港这座都市成为叙事的物理与象征空间:狭窄的公寓、湿润的巷道、地铁车厢内的低语,所有细节都像证词的一部门,推动故事从小我私家层面走向社会层面的意义讨论。导演通过密集的镜头语言和情况音效,将观众置于一个需要自我反省的状态:当文字拥有改写现实的力量時,谁来为它的“真相”背书?观众的判断力在这一段落里被不停测试。
值得注意的是,影片并未以黑白对错来定调。它更愿意泛起一个道德的灰度世界:写作的自由可能带来社会关注,也可能成為操控民众舆论的工具。文本的魅力在于它的多义性,而这份多义性恰恰也带来风险。导演让观众在细节中自行构建意义:一段被修改的证词、一句被误读的台词、一个被删去的段落背后可能隐藏的动机。
通过对话与反问,影片强调:真相并非单一答案,而是多条证词在时间中的交汇点。夜色中的光線、雨水在玻璃上留下的痕迹,以及人物面容上的细微变化,配合组成這场关于“信任与怀疑”的心理博弈。至此,观众已经进入一段需要深度解读的旅程:在创作自由与社會责任之间,究竟该如何定位,才气既保留文学的独立性,又不伤害现实中的人们?本段落的叙事密度,正是把观众推向这样的自问之中。
这一部门的叙事力度,来自于对“假话”的庞大提问:它既是创作的燃料,也是道德的风险。影片用细腻的情感線索和现实性细节,让观众意识到:任何一个看似微不足道的选择,都市在厥后被放大成不行逆的结果。文本中的每一个字,都是一个潜在的证词;镜头中的每一个停顿,都是一个未说出口的真相。
通过这些细节,影片建设起一个关于文学与司法、小我私家良知与公共利益之间的紧张张力。整部片的开端,正是一个关于信任的试炼:当笔尖的忠诚被置入现实的刃口,谁会为相互的选择卖力?在這样的问题引导下,观众被邀进入一个需要自我反思的叙事空间,去发现自己对“真相”的理解是否真正公允。
影片让两条叙事线并行推进:一条是对罪案的法庭审理、舆论监视,另一条是对文学伦理的自省与辩护。镜头在法庭的洁净与人物情感的颠簸之间来回切换,冷静与热烈交替泛起。紧凑的剪辑让情绪在短暂的时间里到达临界点,观众似乎站在旁观者席,见证证词如何被放大、再被质疑。
最终的转折并非為了制造惊悚的快感,而是将“真相”和“解释”这对親密却容易相互误导的看法摆在同一张桌子上。作家的辩解与视察者的证据互为镜像:谁的叙述更接近现实?谁的动机更值得信任?影片没有给出简朴的答案,而是让观众在银幕前留下一份未完成的判断。
你会发现,许多時候,真相并非一个固化的、可被证实的事实,而是被差异叙述者以差异情感与立场构筑出的多条理解释。正因如此,影片的余韵才显得格外深長——它留下的是一个关于信息时代如何被叙事塑形的连续讨论,而非一次性地讲清楚所有真相。
在美学层面,影片延续了对都市与人性的敏感视察。冷调的色彩、洁净的线条、以及强调心理状态的静默时刻,组成一种克制而有力的视觉语言。音乐以低音脉动和断续的弦乐为底,推动观众在紧张的场景中保持专注,又在情感转折处释放张力。对话不喋喋不休,而是以要害信息的密度来转达庞大的情感与道德立场。
这种叙事与風格的结合,使得影片不仅是一部悬疑片,更是一部关于创作伦理的现代寓言。观众在观影后,被引导去思考:在信息全球化、舆论高度可塑的今天,作家与媒体、观众之间的信任应如何建设与维护?我们应当如何在追求真相的历程中,制止让假话成為更大阴影的资助者?影片没有提供简朴答案,但给出了一条需要每小我私家自行走出的路。
如果你需要把这部影片纳入你的观影清单,务必选择正规渠道寓目,以支持创作者与刊行方的劳动与创意。通过合规的渠道欣赏,不仅可以获得更佳的视听体验,也能确保你所看到的“真相”来自值得信任的叙事与制作历程。这部作品在叙事深度、人物塑造、技术泛起等方面都具备值得细品的品质;它既是对文学与现实关系的一次深刻提问,也是对现代观影者阅读习惯的一次温柔挑戰。
创新为软餐注入新活力
前不久,在香港科技大学举办了一场爱心软餐运动,香港部门政界、教育界人士、大学义工与40对父老及其照顾者加入。
运动上,港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了各人的兴趣。操作人员装入食材筒,再通过按钮选择软餐菜单,机械即可执行法式,由喷头挤出一层一层食材,叠加构建软餐,边打印边加热,打印完成即可食用,比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司开办人李港慧介绍,这台打印机接纳专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调,可凭据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等,同时借助人工智能分析,实现营养配方的定制化。例如在养老院,可凭据父老需求打印差异软硬度的食品,轻松地为差异吞咽困难父老准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训,推广相关技术,并即将与香港两家养老机构开展试运行计划,促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说,对吞咽困难的父老来说,一份色香味俱全的软餐点心,不仅能够唤起回忆中的滋味,更满载幸福与眷注。科大学生及校友利用科技,提升软餐的制作效率及营养,展示了医疗及康健科技对推动社会生长的潜能。
在科大的软餐运动上,香港特区行政聚会会议成员林正财说,各人的努力,就是希望尊长们可以吃得更开心、更康健。
图片来源:齐鲁壹点记者 李小萌
摄
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