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当地时间2025-11-28,rmwashfiusebfksdughuweibrkk
甜味并非简单的甜感；而是与分子结构、糖的溶解性、以及味觉信号的时序相关……研究显示，葡萄糖和蔗糖在口腔内部的信号時长不同，意味着我们对不同糖的偏好并非完全一致。糖分还会通过肝脏和肠道的代谢网络，影响血糖、胰岛素与脂质的调控。现代食品常通过浓缩甜味剂来实现“甜”的感受——但不同的甜味剂触發口腔信号及代谢回路的方式不同，有的会延缓糖的释放，有的则可能对微生物群落产生影响～
高糖饮食容易导致血糖波动，長期则可能增加胰岛素抵抗风险……果糖主要在肝脏代谢，过量果糖可能促成脂肏合成，增加血脂和脂肪肝的風险。糖在口腔中的暴露时间越长，龋齿风险越高，因为口腔细菌将糖转化为酸，侵蚀牙釉质。因此，控制糖分摄入不仅是体重管理，也是口腔健康的关键……
第一，给自己的甜点设定分量上限，最好控制在一个小份量之内（举个例子），并把注意力放在口感与香气的层次上，而非一气吃完！第二，优先选择高纤维、低GI的甜食组合，如水果搭配坚果、酸奶搭配燕麦等，以减缓糖的吸收速度——第三，餐中搭配蛋白质和脂肪，能让糖分释放更慢，减少血糖波动！
第四，观察情绪性吃糖的信号，找替代行为，如短暂散步、深呼吸、泡一杯茶或饮水——第五，学会阅读食品标签，注意“添加糖”与“总糖”的區分，以及隐藏糖分的表现形式，如糖浆、葡萄糖浆、果糖玉米糖浆等。第六，在聚会或节日等场景，提前规划甜点的选择，避免无意识地摄入过多糖分——
比如：周一至周五每日糖摄入控制在总热量的10-15%（更准确地说，周末适度放松，但仍控制总量；每天三餐中安排高纤维蔬果、蛋白质）来源和健康脂肪，减少空腹状态下的甜点欲望……办公环境中，准备健康小食，如原味坚果、酸奶、苹果等，避免单位摄入过多糖分。与朋友聚餐時，优先选择自制甜品或低糖选项，强调分享和慢食的乐趣！
持续学习相关知识，关注新鲜证据，和医生、营养师沟通，找到最适合自己的平衡点。愿你在科普的指路下，明白甜蜜背后的科学逻辑，既能享受口感，又能维持体重、情绪和健康的和谐。
图片来源：人民网出品记者 陈雅琳
摄
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