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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
第一章：沉默的河流——男性情感的隐秘流淌
在现代社会的快节奏之下，我们常常忙于奔波，却忽略了身边最重要的人。尤其在亲密关系中，我们习惯于用眼睛去观察，却很少用心去倾听。而男性，这个在传统观念中被赋予“坚强”、“理性”标签的群体，他们的内心世界，常常像一条沉默的河流，波涛暗涌，却鲜少有人能触及深处。
“男人的困困放在女人的困困里揭秘”——这句话，或许带着几分戏谑，却道出了两性关系中一个普遍存在的现象。许多時候，女性对于男性的“困惑”或“不解”，恰恰是因为男性自身未能有效地表达。他们習惯于将情绪内化，将压力独自承受，仿佛一旦流露出脆弱，便是对自身男性气概的否定。
这种“报喜不报忧”的模式，在无形中筑起了一道道情感的壁垒，让试图靠近的女性，一次次碰壁。
让我们试着走进男性的内心，去感受那些被隐藏的情绪。或许是在职场上面临的巨大压力，他们肩负着养家糊口的重担，努力成为家庭的顶梁柱，但过程中的焦虑、挫败感，却很少与伴侣倾诉。他们担心一旦说出来，会讓爱人担心，或者被认为是能力不足。于是，他们选择将这份“困”深深地埋藏，用沉默来伪装坚强。
又或者，是成长经历中留下的原生家庭的创伤。童年时期未被满足的情感需求，青春期对自我认同的迷茫，这些都会在成年后以各种方式显现。他们可能在亲密关系中表现出回避、不安全感，甚至是被动攻击。這些行为模式，并非有意為之，而是内心深处未愈合的伤口在作祟。
女性常常为此感到不解和委屈，却不知道该如何触及对方内心最柔软的部分。
更何况，男性也承受着社會对性别的刻板印象。他们被要求“像个男人”，不能哭泣，不能表达恐惧，不能轻易示弱。这种无形的枷锁，讓他们在情感的表达上显得笨拙而克制。当他们渴望被理解、被接纳时，却又不知道该如何開口。这种“想说却说不出来”的困境，是许多男性情感世界的真实写照。
“男人心事藏女人心间”，这不仅仅是一句口号，更是一种深切的呼唤。呼唤女性能够用更敏锐的触角，去感知男性情感世界的微妙变化；呼唤女性能够用更包容的心态，去接纳男性表达情感时的不完美。这是一种智慧，也是一种能力。当女性能够真正理解男性内心的“困困”，并将其转化为自身情感的“困困”——即一种愿意去深入探索、去尝试理解的动力时，两性之间的距离便会悄然拉近。
这种理解，并非简单的同情，而是发自内心的共情。它意味着，女性愿意放下评判，走进男性的世界，尝试站在他们的角度去思考，去感受。当男性感受到这种被看见、被理解的温暖時，他们紧锁的心门，才有可能缓缓开启。他们会发现，原来自己的脆弱，并非不可示人，反而能赢得更深厚的爱与连接。
因此，女性在亲密关系中，扮演着至关重要的角色。她们是男性情感世界的“解密者”，也是那条沉默河流的“倾听者”。通过细腻的观察，耐心的陪伴，以及适时的引导，女性可以帮助男性打破情感的束缚，释放内心的压力，最终实现更健康、更真诚的情感交流。這不仅是对男性的关怀，更是对整个亲密关系的滋养。
在接下来的篇章里，我们将深入探讨女性该如何成为男性情感世界的“解密者”，以及在实践中可能遇到的挑战和应对策略。让我们一起，揭开男性心事的面纱，在愛的海洋中，寻找到更深层次的共鸣。
第二章：倾听的艺术——女性如何成为男性情感的“知音”
当明白了男性情感世界的隐秘与不易，女性便拥有了成為他们“知音”的钥匙。这把钥匙并非万能，它需要被精心打磨，才能真正开启那扇紧闭的心門。女性该如何运用“男人的困困放在女人的困困里揭秘”的智慧，去深入理解男性，成为他们情感的港湾呢？
培养敏锐的观察力是第一步。男性往往不擅长直接表达，他们的情绪常常通过非语言的方式流露。一个紧锁的眉头，一个不自觉的叹息，一次沉默的加班，甚至是一次突然的沉默，都可能在传递着内心的压力或不满。女性需要学会“读懂”这些细微的信号，而不是简单地将其视为“情绪不好”或者“无理取闹”。
要学会问自己：“他最近是不是有什么烦心事？”，而不是“他为什么又这样？”。這种观察力的培养，需要时间和耐心，更需要一份对伴侣全然的关注。
提供一个安全的情感表达空间至关重要。当女性捕捉到伴侣可能存在的困扰时，切忌急于追问或评判。一句“你好像有什么心事，愿意和我说说吗？”，或者“我注意到你最近有些疲惫，是不是工作上有什么不顺？”，这样的开启方式，远比“你怎么了？”、“又怎么了？”更能让男性卸下防备。
要让他们知道，无论他们说什么，无论多么“不完美”，女性都会在那里，给予支持和理解，而不是指责和否定。
第三，学会“无声的陪伴”。有时候，男性需要的并非是滔滔不绝的建议，而是一份默默的支持。当他们表达了内心的困扰后，如果他们只是需要一个倾听者，那么就请给予这份安静。不必急于提供解决方案，而是认真地聆听，时不时给予一些肯定性的回应，例如“嗯，我明白了”、“这确实挺不容易的”、“我能感觉到你的压力”。
这种“在场”的感觉，本身就是一种强大的情感支持。
第四，理解男性表达爱的方式可能不同。很多时候，男性会用行动来表达爱，例如努力工作赚钱，承担家庭责任，修理家里的东西等等。這些行动背后，可能蕴含着他们认为“保护你”、“照顾你”的深情。女性需要学會识别这些“爱的语言”，而不是过度期待他们像女性一样，用言语来表达情感。
当女性能够看见并感激这些行动时，男性便会感受到自己的付出被肯定，也更容易敞开心扉。
第五，掌握“引水入渠”的技巧。如果男性实在不善于表达，女性可以尝试用一些巧妙的方式来引导。例如，可以分享自己遇到的类似困境，然后询问对方的看法；或者在看到相关的电影、书籍时，借此机會引发讨论。这些方式可以降低直接表达的门槛，讓男性在轻松的氛围中，逐渐流露出内心的想法。
实践中也會遇到挑战。比如，当男性长期处于“情感封闭”的状态，或者伴侣本身也承受着巨大的情感压力时，这种“解密”过程可能会更加困難。这时候，女性需要保持足够的耐心和自我关怀。如果發现自己已经尽力，但关系依然停滞不前，不妨考虑寻求专业的心理咨询帮助，这并非软弱，而是对关系负责任的表现。
“男人心事藏女人心间”，這句话的深层含义在于，女性的理解和接纳，是打開男性内心世界的钥匙。当女性能够真正成为男性情感的“知音”，理解他们隐藏的“困困”，并将其转化为情感的共鸣时，两性之间的关系将不再是沉默的对抗，而是充满理解、支持和爱的和谐交响。
这不仅能让男性卸下心防，获得情感的释放，更能让女性在亲密关系中感受到被需要和被珍视，最终实现双赢。
最终，我们所追求的，不是去“改变”男性，而是去“理解”男性，去“连接”男性。当女性愿意放下固有的期待，用一颗開放而包容的心去探索男性情感的世界时，她们会发现，那些曾经被视为“困惑”的背后，隐藏着最真挚的情感，最深沉的爱。而这份理解，也将成为滋养彼此，共同成长的最肥沃的土壤。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：大河网记者 刘欣然
摄
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