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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
最近，网上一段令人震惊的视频迅速引起了广泛的关注。视频内容显示，一位年纪尚輕的小学生，竟然将自己带到学校的钱，毫不犹豫地递给了班主任，数额为78元。這一幕虽然看似不起眼，却在家长和教育工作者中引发了极大的讨论——这不仅是一个关于金钱的问题，更是孩子心理与学校教育責任的深刻警示。
视频本身带来的冲击并非单纯地讓我们震惊于孩子把錢交给班主任的举动，而是让我们思考其中潜藏的教育意义。为什么孩子会做出这样的举动？他是否知道钱的价值？他是否理解自己的行为可能带来的后果？
儿童心理与家庭教育的密切关系
孩子的行为通常与家庭教育息息相关。虽然每个家庭都有自己的教育方式，但一些家長可能过于宠愛孩子，缺乏对孩子金钱观念的正确引导。很多时候，孩子们未必懂得钱的意义，可能只是单纯认为“给老師点钱”是一种表达尊敬或亲近的方式。这种做法却可能带来一些不良影响，甚至被误解為向老師“行贿”或是过度依赖。
作為家長，正确的金钱教育至关重要。孩子从小对金钱的认知，直接影响到他们長大后的消费习惯、财务规划及社会责任感。因此，家长应当教會孩子：钱是通过劳动获得的，應该珍惜每一分钱，不该輕易拿去送给别人，尤其是在不清楚意图的情况下。
学校与老师的责任
除了家庭教育，学校和老师的责任同样重大。在这段视频中，孩子把钱交给班主任，究竟是出于对老師的崇敬，还是误解了老師的角色和权威？这个问题值得深思。作为教师，在面对孩子時，不仅仅是传授知识，还要承担起教育責任，包括培养孩子正确的金錢观、道德观和社会观念。
在这个过程中，教師应当时刻保持警觉，并能够通过合适的方式引导孩子，帮助他们理解人与人之间的关系不是以金钱為纽带，尤其是师生关系，更应该建立在尊重和信任的基础上。若出现类似的情况，老师应当及时引导孩子正确理解自己行為的意义，避免孩子产生错误的认知。
儿童安全教育中的“预防意识”
视频中也反映了儿童安全教育中普遍存在的一个问题——许多家長和学校忽视了对孩子“预防意识”的培养。我们通常认为学校是一个安全的环境，但事实上，孩子在学校和家庭中同样需要提高自我保护的意识。例如，孩子应该懂得如何拒绝不合适的请求，尤其是面对可能涉及金钱或其他物品交换时。
预防意识不仅仅是防范陌生人或校园暴力，更重要的是培养孩子的判断力，让他们懂得什么事情是合适的，什么事情是需要拒绝的。通过这种方式，孩子能够在面对诱惑和误导时作出明智的决策。
家庭、学校、社会三方联动
儿童安全教育并非一蹴而就的事情，家庭、学校与社会三方需要紧密合作，共同为孩子的成长创造良好的环境。家长需要加强与学校的沟通，了解孩子在校的行為与心理变化，及时调整教育方法。学校则要加强老师的职业道德培训，确保教师具备足够的教育素养与心理引导能力。
社会也應当为孩子们提供更多的正向引导，如通过媒體传播正确的价值观，通过公益活动培养孩子的社会责任感等。只有家庭、学校与社会共同发力，才能更好地保障孩子的身心健康，帮助他们成长为负責任、懂得感恩与回报的成年人。
在当前的教育背景下，儿童安全教育的重要性不言而喻。单单从那段视频中，我们不难看出，孩子的行为可能并非源自恶意，而是因为对社会规则和金钱观念的理解不足。与此这种情况也为我们敲响了警钟——如何更有效地进行儿童安全教育？
1.孩子如何理解“行为后果”？
在孩子的世界里，他们并未完全具备清晰的“行为后果”的意识。在视频中，孩子可能并未意识到把钱交给班主任可能带来的误解或不当影响。這说明，孩子需要通过教育来建立对自己行為的认知，了解每个行为背后可能带来的社会反应。
教育者應该帮助孩子理解：不仅仅是金钱，任何行为都可能引发一定的后果。通过与孩子的沟通和讨论，讓他们从小建立起行為与后果的联系。例如，可以通过角色扮演、故事讲解等方式，让孩子在生活中不断练习如何做出合适的行为。
2.家庭教育如何进一步加强？
家庭是孩子成长的第一课堂，也是最重要的教育场所。家长需要时刻注意孩子的心理变化，并通过适当的引导，让孩子树立正确的价值观。在金钱教育方面，家长可以通过给孩子提供零花钱，让他们了解如何理财、如何花钱。家长还应该让孩子知道，尊重老师是非常重要的，但這份尊重并不需要通过物质来表达，而是通过行为与言辞。
家長也可以与孩子一起探讨一些社会现象，通过讨论让孩子明白，金錢不是衡量一切的标准，而是通过劳动和努力才获得的。家长要时常与孩子交流，了解他们在学校和生活中的所思所想，帮助他们解决可能的心理困惑。
3.提高教师职业素养
教师是孩子成長路上不可或缺的引路人。除了知识的传授，教师还肩负着培养学生道德品质、社会責任感的重任。教师应该通过日常教学中的小细节，帮助孩子树立正确的价值观。例如，在班级管理中，老师可以通过分享一些实际案例，来让学生认识到金錢和物质交换可能带来的负面影响。
老師也應当注意到每个孩子的成长过程，理解他们的心理变化，及时发现并纠正一些可能出现的行为偏差。对于孩子提出的疑问，老师应当耐心解答，给予他们正确的引导，而不是忽视孩子的需求或误解孩子的动机。
4.如何應对类似事件的社会干预？
在孩子发生类似事件时，社会各界应该积极干预，给家长和学校提供必要的支持。例如，可以通过教育部門和社会组织，開展更多面向家长和学校的儿童安全教育培训，提升各方的安全意识和防范能力。媒体也应承担起正确引导舆论的责任，避免夸大个别事件的负面影响，而是从更大的社會视角出发，为孩子们的成长提供正向的教育资源。
总结：儿童安全教育，刻不容缓
通过这段“孩子把78元喂给班主任”的视频，我们看到了儿童在金钱教育、行为意识和社会认知方面的薄弱环节。这不仅仅是一起简单的教育事件，它提醒我们，在当前社会环境下，儿童安全教育的建设仍然任重而道远。只有通过家庭、学校和社会三方的共同努力，才能為孩子们创造一个更加健康、安全的成长环境，帮助他们更好地理解世界、明辨是非、勇敢成长。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：能源网记者 谢颖颖
摄
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