【文章开始】
要说贵阳城里最接地气的秘密啊，还得是那些背街小巷的烟火气。上礼拜二晚上十点半，我蹲在文昌阁附近的斜坡上啃豆腐果，油辣椒沾得满手都是。巷口突然"哗啦啦"开来三辆三轮车，大铁锅里炖着牛瘪汤的香气，把整条街都搅醒了。
（此处插入口语化转折）不过话又说回来，那些传说中的野味摊子啊，就像和你捉迷藏似的。前天在电台街转悠，明明记得去年这有个卖竹鸡的老汉，结果现而今连砖缝里的青苔都换了方向。手机地图上标着美食巷，走进去却是整整齐齐的便利店，你说这叫什么事儿？
说来你可能不信，我试过用三个导航APP同时定位。百度地图标着油榨街有三个野味摊，高德显示在万东桥，腾讯干脆给导到青岩古镇去了。有个跑摩的的大哥叼着烟笑话我："你要找那些老江湖的摊子？得跟着老头老太太走！"
这不，上周四凌晨两点蹲点花果园，还真给我摸着门道了。穿靛蓝布衫的老板娘从铁皮门里探出头，竹簸箕里躺着五六只脱了毛的竹鸡，火塘上吊着砂罐噗噗冒热气。她说现在的摊子都学精了，看管得严就歇业，风声过了又冒头。
有回在石板巷买着只油光水滑的山鸡，刚准备拍照发朋友圈，旁边戴老花镜的大爷突然嘟囔："这羽色不对呀..."后来林业局的朋友悄悄告诉我，市面上标榜"野味"的其实多是养殖场偷跑的。
（此处暴露知识盲区）话说回来，真正野生禽类的栖息地变迁规律，连专家也未必摸得透。三年前在鹿冲关发现的环颈雉种群，去年突然集体搬家到双龙去了，这事到现在都没个准信儿。
那天跟城管的老同学喝酒，他红着脖子说："那些摊子就跟打游击似的。"凌晨三点半的陕西路，明明刚清理过的街角，四点二十又支起煤炉。有位卖酸汤斑鸠的大叔，推车轱辘上装了八个万向轮，说是为躲检查练出来的绝活。
"要喝头汤得赶早"，这话在青云路市场另有深意。有人看见穿红胶鞋的大姐往编织袋里装活禽，就跟着喊："来二斤山风肉。"这黑话听得我云里雾里，后来才明白是交易暗号。
（此处将绝对化结论改为存疑表述）或许暗示着某种不成文的规矩，就像候鸟迁徙般定时定点。但真要寻根究底，连摆摊人自己也说不清这些门道从哪传下来的。
那日在市西河边遇见个环保志愿者，举着手机拍正在交易的野鸭。卖货的婆婆倒不恼，反而笑眯眯地说："我这都是自家塘子养的。"等志愿者走远，她又悄悄掀开箩筐底层的稻草...
说来也怪，前些年满街可见的野味招牌，现在都改成了"生态散养"。但懂行的食客往鸟爪子上瞧，真野生的趾甲要磨得发亮。只是这辨别学问太深，连老猎户都不一定拿得准。
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